Cách làm cá viên chiên sốt mắm tỏi

Nếu bạn đã chán món cá viên chiên chấm tương ớt theo kiểu truyền thống thì hãy thử biến tấu một chút với công thức cá viên chiên sốt mắm tỏi thơm lừng nhé. 

Nguyên liệu 

 Cá viên chiên đủ loại 300 gr

 Bơ thực vật 1 muỗng canh 

Rau muống 40 gr 

Cọng rau muống 40 gr(đã sơ chế) 

Đậu bắp 4 trái(tuỳ ý) 

Tỏi 1 củ Dầu ăn 1 ít 

Ớt sừng 1 quả(có thể bỏ qua nấu không ăn cay) 

Sa tế cay 1 muỗng cà phê(tuỳ ý nếu ăn cay) 

Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ nước mắm/ tương ớt/ bột ngọt/ tiêu xay)

• Chiên cá viên chiên

  Bạn hãy chuẩn bị những loại cá viên chiên, xúc xích, bò viên chiên,… đủ loại mà mình thích nhé. Nếu thực phẩm đã được đông lạnh thì bạn hãy để rã đông tự nhiên. Tiếp đến, bạn bắc lên bếp một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu vào ngập 1/2 chảo, đun nóng.

  Khi dầu nóng thì bạn cho cá viên chiên vào, chiên trong khoảng 2 – 5 phút cho cá viên chiên chín và nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra rây hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.

  Nếu bạn thích ăn đậu bắp thì có thể cắt khúc dài khoảng 5 – 6cm rồi cho vào chiên sơ trong 1 – 2 phút.

• Pha nước sốt

  Bạn chuẩn bị một cái chén, pha vào đó các gia vị theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh đường (có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị ăn ngọt), 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 100ml nước lọc.

  Bạn khuấy cho các gia vị tan và hoà quyện với nhau.

  • Làm cá viên chiên sốt mắm tỏi

    Tỏi bạn sẽ bóc vỏ rồi băm nhỏ. Tận dụng chảo dầu vừa chiên cá viên chiên, bạn sẽ cho 1/2 phần tỏi băm vào chảo, phi cho hơi ngả vàng thì nhanh tay vớt ra cho ráo dầu.

    Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh bơ thực vật (có thể thay bằng bơ nhạt), đun nóng. Khi bơ tan chảy thì bạn cho phần tỏi băm còn lại vào, phi thơm.

    Khi tỏi thơm thì bạn cho hỗn hợp nước sốt vào, nấu cho đến khi nước sốt sôi sệt lại thì cho cá viên chiên và rau muống vào xào nhanh tay cho đến khi nước sốt cạn sệt thì tắt bếp, cho cá viên ra dĩa và rắc thêm phần tỏi phi lên trên là xong.
  • 4

    Thưởng thức

    Món cá viên chiên mắm tỏi là theo cách này vừa nhanh lẹ lại vừa ngon miệng. Cá viên bên ngoài dai giòn, bên trong mềm, áo đều nước sốt gia vị vô cùng bắt mắt, ăn cùng với rau muống và đập bắp chiên giòn sần sật, thêm chút tỏi phi thơm nức mũi.

    Món này bạn có thể ăn không thì vẫn đủ vị rồi, hoặc chấm cùng với tương đen hay tương xí muội thì càng ngon hơn.