Trà Phổ Nhĩ Kim Nha Vân Nam
Trà Phổ Nhĩ thường có dạng bánh tròn hoặc vuông có xuất xứ tại Vân Nam là một trong những nơi sinh trưởng chính và nơi tập trung trà để đặt tên, lá trà này chỉ ở Vân Nam mới có, cách nay đã gần 2.000 năm lịch sử. Thời nhà Minh, do chủ trương của Chu Nguyên Chương, bánh trà dẩn bị tán trà thay thế, nhưng trà Phố Nhĩ lại là ngoại lệ, nó không những không bị chết theo thời gian mà ngược lại càng phát triển mạnh mẽ.
Trà Phổ Nhĩ có 2 loại là phổ nhĩ chín và phổ nhĩ sống. Loại trà này để càng lâu thì chất lượng và hương thơm của nó càng ngon và có giá trị cao.
Bánh trà phổ nhĩ kim nha vân nam
Thời Thanh là thời kì phát triển thịnh vượng cùa trà Phổ Nhĩ, các vương công quý tộc và các vãn nhân tài tử nồi danh đểu có thói quen dùng trà Phổ Nhĩ, có cách nói “Hạ uống Long Tinh, đông uống Phổ Nhĩ”, triéu đình cúng liệt kê loại trà này vào danh sách cổng phẩm, mỗi năm quy định cống 6,6 vạn cân. Khi đó, Tư Mao và Xishuangbana là nơi chủ yếu tróng trà Phổ Nhĩ. Phổ Nhĩ và Tư Mao là nơi gia công và thu gom đi.
Thời Minh – Thanh, trà Mã cổ Đạo coi Phổ Nhĩ là trung tâm đề phát tán trà ra ngoài, đưa trà Phố Nhĩ vận chuyến tới các tỉnh trong nội địa và Tây Tạng, chuyển vào các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Miến Điện và Thái Lan và chuyển sang các nước châu Âu. Trà Phổ Nhĩ rất có giá trị trong việc chăm sóc sức khỏe, nhất là có tác dụng tiêu hóa, sau khi truyền ra nước ngoài cũng được các nước nhiệt liệt đón chào, được coi là “trà ích thọ”. Văn hào Nga Lev Tolstoy trong “Chiến tranh và hòa bình” cúng nhắc tới sự thắn kỳ của lá trà.
- Trà Thiết Quan Âm
Vân Nam ở cao nguyên Vân Quý, thời cố giao thông không tiện, vận chuyển rất lâu và chậm.Trà Phổ Nhĩ truyén thống sau khi lên men thì được hấp ép đế ôxi hóa tự nhiên trong quá trình vận chuyển bị gió thổi hong khò, mưa tạt ướt rói nắng lên sấy khô, nhiệt độ, độ ẩm liên tục thay đổi đá khiến trà có phàn ứng sinh học. Đây là quá trình lên men tự nhiên không thề tránh khỏi.
Trà Phổ Nhĩ có thế chia làm hai loại, một loại trải qua quá trình gia công phơi khô đơn giàn, thường được gọi là “Phổ Nhĩ sống” loại khác là trải qua quá trinh chất đống rói cho ngấm nước để lẻn men mà ra, gọi là “Phổ Nhĩ chín”. Sức hấp dán lớn nhất của trà Phố Nhĩ là ở đặc điếm càng đế lâu càng thơm. Thường thi, trà Phổ Nhĩ sống để tấm mười năm mới uống sẽ cho hương vị ngon nhất, còn trà Phổ Nhĩ chín tốt nhất để hai ba năm sau uống mới có vị ngon nhất.
Trà Phổ Nhĩ để càng lâu càng ngon, nhưng trà Phổ Nhĩ để lâu giá rất đẳt đỏ, nhiếu người chi còn cách mua trà Phổ Nhĩ mới, tự mình để dành nhiều năm sau mới uống. Đây cũng tạo nên một cơn sốt thu thập sưu tầm trà Phổ Nhĩ, một số người mua cả tấn trà Phố Nhĩ, để dành, nhiếu năm sau tăng giá, điểm này rất giống cách làm của một số người châu Âu đầu tư vào rượu nho.
