4 cách làm bánh chưng chiên, bánh tét chiên (rán) ngon giải ngấy sau Tết

Cách chế biến Bánh chưng (bánh tét) chiên nước

Cắt bánh chưng

Đối với bánh chưng hình vuông truyền thống, bạn có thể dùng dây lạt gói để cắt bánh thành 8 miếng hoặc dùng dao cắt miếng nhỏ.

Mách nhỏ: Nếu cắt bằng dao, để bánh không dính vào dao, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc dao lại rồi cắt.

Chiên bánh

Xếp bánh chưng đã cắt vào chảo, thêm 300ml nước lọc vào và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó dằm nhuyễn và dàn bánh đều thành 1 lớp mỏng.

Bạn để khoảng 4 – 5 phút cho bánh vàng đều 1 mặt rồi tiếp tục lật chiên thêm khoảng 3 phút mặt còn lại rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Lấy bánh đã chiên ra dĩa, cắt và rắc thêm ít mè rang, trình bày theo cách riêng của bạn, ăn kèm nước tương và dưa món.

Bánh chưng, bánh tét chiên nước giòn rụm, thơm thơm ăn rất bắt miệng mà không bị ngán.

Cách chế biến Bánh chưng (bánh tét) chiên dầu

Cắt bánh chưng

Bạn bóc vỏ bánh chưng rồi dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để tránh làm dao dính khó rửa và khó cắt, bạn có thể dùng dây buộc bánh cắt bánh chưng nha.

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, tráng đều khắp chảo cho đến khi dầu nóng.

Xếp từng miếng bánh vào và bắt đầu chiên 1 mặt với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Khi một mặt của bánh đã vàng giòn, lật bánh để chiên tiếp mặt còn lại thêm 3 – 4 phút.

Khi bánh đã vàng giòn, bạn lấy bánh ra đặt trên giấy thấm dầu để thấm bớt.

Mách nhỏ:

• Để thành phẩm bánh đỡ ngấy và ngon hơn, bạn nên chiên với ít dầu thôi nha.
• Để bánh không bị dính nhau, dễ bị nát, khi chiên bạn không nên chiên với dầu quá sôi, lửa quá lớn và đặt bánh gần nhau.
• Để tránh bánh dính đáy chảo và dễ nát, bạn đợi bánh vàng 1 mặt sau đó mới lật để chiên mặt còn lại.

Thành phẩm

Bánh chưng, bánh tét chiên dầu khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn.

Bạn nên ăn ngay khi còn nóng và ăn kèm với dưa muối hoặc chấm đường nếu thích.

Cách chế biến Bánh chưng chiên (bánh tét) ngũ sắc

Sơ chế và chần sơ các loại nấm, rau củ

Cà rốt, đậu đũa bạn rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Nấm linh chi bạn bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Bắp bạn tách lấy hạt.

Tiếp đó bạn chần sơ nấm, bắp và rau củ qua nước sôi trong vòng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị lạp xưởng và chả lụa

Lạp xưởng, chả lụa bạn cắt hạt lựu.

• 3

  Cắt và chiên bánh chưng

  Bánh chưng bạn lột bỏ vỏ rồi cắt thành nhiều lát mỏng và cho vào chảo cùng 300ml nước lọc, bắc lên bếp mở lửa vừa.

  Tiếp đó bạn dùng vá gỗ dằm nhuyễn, chỉnh lửa nhỏ chiên thêm khoảng 4 – 5 phút đến khi cạn nước, mặt bánh vàng giòn, thì lật tiếp tục chiên mặt còn lại thêm 3 phút.

  Cuộn bánh

  Trải giấy nến lên thớt rồi bạn rắc mè rang đều lên mặt, đặt bánh chưng lên phía trên, phết phô mai đều khắp mặt bánh, rải các loại rau củ đã luộc cùng lạp xưởng, chả lụa trên mặt bánh.

  Cuộn giấy nến cho bánh tròn lại rồi bạn vuốt nhiều lần cho chặt, đem bánh cắt thành những khoanh tròn vừa ăn.

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh chưng chiên ngũ sắc siêu hấp dẫn, cực bắt mắt lại rất thơm ngon.

  Từng miếng bánh giòn giòn, kết hợp với các loại rau củ tươi mát, hòa thêm một chút vị béo béo thơm thơm từ phô mai, chấm cùng một ít nước tương, ăn kèm củ kiệu ngâm hứa hẹn sẽ là món không thể bỏ qua trong Tết này đó nha.

Cách chế biến Bánh chưng chiên (bánh tét) sốt chua ngọt

Giã và xào tôm khô

Tôm khô bạn rửa sạch và để ráo, khi tôm khô đã ráo bạn tiến hành giã nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím băm, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành, tỏi đã thơm, bạn cho tôm khô giã nhuyễn vào xào khoảng 1 phút.

Làm sốt chua ngọt

Tiếp đó bạn thêm vào chảo tôm khô 1 muỗng cà phê ớt băm, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bạn chỉnh lửa nhỏ đảo đều cho sốt hơi sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• 3

  Cắt và chiên bánh chưng

  Bạn bóc vỏ bánh chưng rồi dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, tráng đều khắp chảo cho đến khi dầu nóng.

  Xếp từng miếng bánh vào và bắt đầu chiên 1 mặt với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.

  Khi một mặt của bánh đã vàng giòn, lật bánh để chiên tiếp mặt còn lại thêm 3 – 4 phút. Khi bánh đã vàng giòn, bạn lấy bánh ra đặt trên giấy thấm dầu để thấm bớt.
• 4

  Hoàn thành

  Bạn xếp bánh trưng đã chiên ra dĩa, quết đều 1 lớp sốt chua ngọt lên mặt bánh là có thể thưởng thức được rồi!
• 5

  Thành phẩm

  Bánh chưng chiên sốt chua ngọt rất bắt mắt và hương thơm lôi cuốn.

  Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bánh chưng giòn thơm hòa cùng vị sốt chua ngọt rất vừa miệng, ăn hoài không ngán.