Chả cá Lã Vọng – Nguyễn Trường Tộ Hà Nội

Khá lâu rồi mình có nhận xét về chả cá Hà Nội, có một bạn khuyên là đã nói tới chả cá, mà không nhắc tới nhà Lã Vọng thì quá thiếu xót.

Nhưng dịch covid-19, rồi 5000 quán xá đủ món chèo kéo, nên mãi mới dành dụm đủ tiền đi ăn chả cá Lã Vọng. Nhà Lã Vọng có hai cơ sở, ở Chả Cá và 107 Nguyễn Trường Tộ. Mình chọn 107 Nguyễn Trường Tộ vì thấy review google đỡ hơn.

 

Quán là căn biệt thự cổ thời Pháp với kiến trúc thuộc địa. Cửa quán có nhân viên bảo vệ hướng dẫn để xe, bước vào tầng 1 có bà cô ngồi quầy lễ tân, mà có lẽ bà cô đã ngồi đó từ 198x. Quán toát lên một phong cách đầy chắp vá của thời bao cấp. Bàn ghế gỗ thời xưa, nhưng lại dùng ghế gấp inox Xuân Hoà, phủ khăn vải caro, cầu thang gỗ đi lên tầng 2. Dưới tầng 1 vẫn còn bức ảnh cũ chụp ông chủ Lã Vọng với con cá Lăng tầm hơn 10kg. Nói về phong cách quán, Thăng Long thì nhiệt tình, Lão Ngư lại ân cần chu đáo, còn Lã Vọng phải nói là lãnh đạm. Nhân viên lẫn thu ngân hờ hững hệt như thời bao cấp. Mà “quân tử chi giao đạm nhược thủy” người quân tử không vồn vã với nhau quá, ấy cũng là phong cách người Hà Nội.

Quán không có thực đơn, hỏi chị phục vụ thì nói quán chỉ có một món chả cá, nên chẳng cần thực đơn. Mình thì biết quán còn lòng cá, nhưng chị nói vậy thì mình biết vậy, chỉ gọi hai suất chả cá, thêm chai bia Trúc Bạch uống cho mát ruột. Giá phải tay mình, tiện công mổ cá thì làm cả chả, lòng, bát cháo cá, súp cá có phải đỡ phải đổ đi thứ gì không.

Rồi thì chả cá cũng dọn ra, quán có hành chẻ ngâm dấm, lạc, mắm tôm khá ngon, chả cá đảo bằng dầu, khá nhiều hành và thì là. Miếng chả cá được nướng nhỏ lửa nên khá là khô và chắc chắn. Nếu không được bảo trước chắc mình cũng không đoán được đấy là cá quả aka cá chuối or cá lóc. Miếng cá khô có thể bảo quản được lâu, để ngoài ít thiu, hỏng. Nhưng vị ngon của chả cá phải tới từ mùi thơm mỡ cá quyện với hành, thì là, sự mềm và béo của miếng thịt cá chấm với mắm tôm, cùng cái mát, hăng của bún và hành, thêm chút bùi của lạc. Ở Lã Vọng chỉ cảm thấy miếng cá quá khô và kém ngọt.

Hết bữa, xuống nhà thanh toán, quán cũng chưa in hoá đơn, vẫn là phiếu ghi tay vào tờ giấy. Suất chả cá 170k x 2, đồ uống 20k nước ngọt, 30k chai bia, khăn ướt 5k. Tổng hết 395k cho 2 người. Nếu ăn thêm lòng hay uống thêm sẽ tốn hơn, nhưng bao nhiêu thì mình không biết.

Chấm điểm cho chả cá Lã Vọng 5 điểm, sẽ không lui tới khi còn nhiều lựa chọn hơn ở Hà Nội.