Tự làm thịt nướng kiểu Nga
Nếu như bạn đã đến Nga một lần, chắc hẳn sẽ không thể quên được những món ăn và đồ uống hấp dẫn ở nơi đây. Trong số đó, phải kể đến thịt nướng – một món ăn truyền thống, biểu tượng của ẩm thực Nga.
Thịt nướng kiểu Nga
Thịt nướng kiểu Nga, thường được biết tới tên gọi shashilk, là một món ăn truyền thống và đặc sản của Nga.
So với những loại thịt nướng ở Châu Á, thì nó không có điều gì khác biệt lắm. Nguyên liệu bao gồm thịt gia súc cùng các loại gia vị, hoa quả thông thường. Thịt nướng kiểu Nga đúng “chuẩn” nhất là phải dùng thịt cừu để chế biến. Tuy nhiên, hiện nay, người ta sử dụng hầu hết tất cả các loại thịt như thịt bò, thịt lợn.
Một điểm nữa khá tương đồng là thịt nướng kiểu Nga sử dụng xiên để nướng. Xiên gỗ thường thông dụng hơn xiên sắt. Mặc dù nó rất có khả năng bị cháy và không chắc chắn bằng. Nguyên do là khi nướng, xiên sắt cũng nóng lên làm thay đổi màu thịt ở bên trong. Khiến nó không được ngon mắt.
Chính vì sử dụng xiên để nướng nên thịt không để tảng mà phải thái lát. Có điều, lát thịt theo kiểu Nga không mỏng như ở Việt Nam mà dày và vuông vức hơn. (Đôi khi là rất dày). Và luôn có khoảng cách giữa các miếng thái.
Thịt nướng kiểu Nga sẽ sử dụng các loại hoa quả đan xen giữa những miếng thịt. Phổ biến nhất là hành tây, ớt chuông (ớt ngọt). Ngoài ra, còn một số loại quả khác cũng được sử dụng tạo nên hương vị riêng của xiên thịt nướng.
Sự khác biệt lớn nhất của thịt nướng kiểu Nga có thể làm bạn thất vọng. Vì nó là bí quyết tẩm ướp của từng gia đình, nhà hàng. Chỉ biết rằng, người ta ướp thịt rất công phu. Thời gian ướp có thể tới 1 ngày.
Để miếng thịt được chín đều và có màu sắc hấp dẫn, shashilk thường được nướng trên than hoa. Thay vì lò nướng. Đây cũng là dịp tuyệt vời để có một bữa tiệc BBQ ngoài trời cùng gia đình và bạn bè.
Cách làm thịt xiên nướng kiểu Nga
Như đã nhắc đến ở trên, có rất nhiều công thức để làm thịt nướng kiểu Nga. Và kiểu nào thì cũng đúng cả. Miễn là bạn giữ được những đặc trưng của nó theo những nội dung trên.
Bạn nên thử nghiệm nhiều công thức, trải qua vài lần tập dượt, bạn sẽ tìm được công thức phù hợp nhất cho riêng mình.
NGUYÊN LIỆU
Công thức 1:
- 2kg thịt vai (lợn, cừu, bò) cắt khối.
- 4 củ hành tây thái lát;
- 2 muỗng cà phê muối;
- 2 muỗng cà phê tiêu;
- 2 tbs dầu;
- 1 – 2 chén nước;
- Bột ớt nóng.
Công thức 2:
- 1 chén dầu oliu nhẹ;
- 1/2 chén nước cốt chanh tươi từ 2 trái chanh vừal
- 1 muống cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 4 tép tỏi ép
- 3 muỗng canh rau diếp tươi hoặc đông lạnh xắt nhỏ;
- 2 lá nguyệt quế khô
CÁCH LÀM
Bước 1: Thịt rửa sạch thái thành những khối vuông
Bước 2: Trộn thịt với các gia vị trên vào trong một bát lớn, ướp trong khoảng thời gian từ 4 – 6 tiếng.
Bước 3: Hoa quả rửa sạch, thái lát
Bước 4: Xiên tre hoặc gỗ nên ngâm trong nước khoảng 30 phút để tránh làm cháy xiên;
Bước 5: Xiên thịt, rưới phần còn lại của nước lên, quết thêm dầu nếu muốn
Bước 6: Thực hiện nướng, xoay đều để thịt được chín đều, thêm bột ớt hoặc các gia vị khác mà bạn muốn vào lúc này.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt nướng kiểu Nga ngay tại căn bếp rồi đó.
Chúc các bạn có được một bữa ăn tuyệt vời!
