Cách làm Pad Thái – món phở xào kiểu Thái chua cay
Pad Thái là món phở xào cực kỳ phổ biến tại Thái Lan với sự kết hợp hoàn hảo từ bánh phở, tôm, thịt và giá hẹ đan xen với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị.
Nguyên liệu làm Pad Thái Cho 2 người
Bánh phở tươi 400 gr Tôm tươi 100 gr Đậu hũ 2 miếng Me 100 gr(1 vắt me) Đường thốt nốt 220 gr Đậu phộng rang 1 ít Trứng gà 1 quả Trứng cút 1 ít(không bắt buộc) Giá/ hẹ 1 ít Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Nước mắm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/bột ngọt)
Cách chế biến Pad Thái
-
Làm nước sốt Pad Thái
Đầu tiên, bạn cho vào chén 100gr me, 1 ít nước ấm rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn để me ra nước cốt.
Tiếp theo, lọc lấy phần nước cốt me này vào chảo. Sau đó, cho vào thêm 220gr đường thốt nốt nghiền nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Kế đến, khuấy đều hỗn hợp trên với lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
![Bước 1 Làm nước sốt Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 1 Làm nước sốt Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 1 Làm nước sốt Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi luộc tôm đến khi tôm chín. Sau đó bóc vỏ tôm và chỉ chừa lại phần đuôi.
Giá đỗ và hẹ đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn. Bạn luộc giá và hẹ với nước sôi khoảng 1-2 phút cho giá hẹ chín vừa.
Hành tím và tỏi thì bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ bạn đang cắt thành các que vừa ăn.
Bạn luộc trứng cút trong khoảng 7 – 8 phút cho chín, sau đó để nguội rồi bóc vỏ trứng rồi cắt đôi.
![Bước 2 Sơ chế nguyên liệu Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 2 Sơ chế nguyên liệu Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
-
Nấu Pad Thái
Bạn làm nóng chảo, cho vào dầu ăn, hành tỏi băm rồi phi thơm. Tiếp đến, bạn cho tất cả tôm vào đảo chung. Sau đó, bạn nêm nếm hỗn hợp với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều khoảng 3 phút.
Sau 3 phút, cho vào thêm bánh phở, đậu hũ, xào đều để phở tơi ra. Khi bánh phở nóng, bạn đập trứng ra chén rồi khuấy đều, sau đó, cho trứng vào xào chung. Bạn xào thật đều tay để trứng áo đều trên các sợi phở.
![Bước 3 Nấu Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 3 Nấu Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 3 Nấu Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 3 Nấu Pad Thái Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
-
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều rồi nêm lại cho vừa ăn. Món Pad Thái đúng chuẩn sẽ còn lại ít nước và sốt thấm đều tạo nên vị mặn mặn, chua chua.
Bạn cho ra dĩa phần Pad Thái vừa xào, hẹ, giá, trứng cút luộc chín, rắc thêm ớt bột và đậu phộng giã nhuyễn là có thể thưởng thức.
![Bước 4 Hoàn thành Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
-
Thành phẩm
Món Pad Thái hấp dẫn với nhiều màu sắc: sợi phở dai mềm, áo đều với sốt mặn ngọt, chua chua, ớt thì cay tê. Ăn kèm với tôm, trứng bùi béo, giá hẹ thì giòn ngọt, càng ăn càng mê tít.
![Bước 5 Thành phẩm Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 5 Thành phẩm Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 5 Thành phẩm Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
![Bước 5 Thành phẩm Pad Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)]()
Pad Thái là gì?
- Pad Thái hay còn gọi là mì xào Thái – đây là món ăn truyền thống và cực kỳ nổi tiếng tại Thái Lan. Trong món Pad Thái cơ bản gồm có các thành phần như: mì gạo xào với trứng, đậu phụ, ớt đỏ, bột me, nước mắm và đường thốt nốt. Khi ăn sẽ vắt thêm một ít chanh để tạo vị chua.
- Tuy nhiên, trải qua thời gian dài, món Pad Thái còn có thêm nhiều phiên bản khác nhau để phù hợp với từng khẩu vị của người ăn. Món ăn còn có thể cho thêm giá đỗ, hẹ, thịt bò, thịt gà hay thậm chí là mực, cua.
