Gà hầm rượu vang, món sang dễ làm tại nhà
Món gà hầm rượu vang đơn giản trong cách chế biến nhưng lại rất sang và vô cùng bắt miệng. Hôm nay, hãy vào bếp cùng thực phẩm an lạc để chúng mình mách bạn cách làm gà nấu rượu vang thơm ngon, đậm đà cho ngày cuối tuần nhé!
Nguyên liệu làm Gà hầm rượu vang
Đùi gà 1 kg Rượu vang đỏ 375 ml Nấm rơm 250 gr Cà rốt 200 gr Hành tây 1 củ Tỏi 2 củ Hành lá 2 cây Hành tím 10 củ Cần tây 1 cây Xạ hương 1 ít Thịt xông khói 100 gr Nước dùng gà 150 ml Sốt cà chua cô đặc 1 muỗng canh Bột mì 30 gr Dầu ăn 1 ít Bơ lạt 70 gr Muối 1 ít Tiêu 1 ít
Cách chế biến Gà nấu rượu vang
-
Sơ chế nguyên liệu phụ
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Tương tự với hành lá và cần tây, bạn cũng rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt khúc dài khoảng 2 – 3 cm.
Ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần gốc và những chỗ bị hư của nấm.
Cắt tỏi ra làm đôi và để nguyên vỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
-
Ngâm gà và nguyên liệu với rượu vang
Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu hành tây, tỏi, hành lá, cần tây, nấm rơm và thịt xông khói vào tô thịt gà đã ướp trước đó.
Riêng với hành tím, bạn chỉ cho một nửa số hành vào thôi nhé, một nửa còn lại sẽ dùng để phi thơm làm nước sốt sau cùng.
Chế rượu vang xâm xấp mặt các nguyên liệu rồi dùng vá dàn nhẹ để đảm bảo rượu vang ngập mặt các nguyên liệu.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt gà và nguyên liệu lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm để giúp thịt gà và các nguyên liệu được ngấm đều gia vị.
-
Rán gà
Bắc chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và chờ dầu nóng. Sau khoảng 1 – 2 phút thấy dầu đã nóng thì cho đùi gà vào chảo để rán.
Rán mặt da gà trước và đợi từ 3 – 5 phút đến khi thấy phần da gà đã vàng ruộm và giòn thì trở mặt gà rồi tiếp tục rán vàng phần mặt còn lại.
Sau khi đã rán vàng giòn toàn bộ phần gà thì cho gà ra khay và để nguội bớt.
-
Xào rau củ
Sử dụng lại chảo rán gà, cho phần thịt xông khói vào và rán cho thịt xông khói ra hết mỡ. Tiếp đó, cho toàn bộ phần rau củ vào chảo, thêm vào chảo 1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc vào để xào chung.
Vặn lớn lửa và xào trong vòng 3 – 5 phút, trong lúc xào rau củ thì dùng tay lắc nhẹ chảo để phần sốt cà áo đều phần rau củ.
-
Nấu rau củ, gà với rượu vang và nước dùng gà
Sau 3 – 5 phút xào rau củ cùng sốt cà chua, lúc này bạn cho toàn bộ phần nước rượu vang đã ngâm gà và rau củ vào chảo để nấu. Nấu từ 5 – 7 phút đến khi thấy phần rượu đã sôi thì tắt bếp.
Tiếp theo, chế lần lượt phần rượu vang nấu cùng rau củ và 150ml nước dùng gà vào khay đựng đùi gà áp chảo trước đó.
-
Làm sốt
Trong khi gà và rau củ đã nướng trong lò thì ta sẽ bắt đầu làm nước sốt.
Dùng dao cắt đôi phần nấm rơm đã vớt ra trước đó. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa và cho 70gr bơ vào đun chảy, tiếp đó cho 1/2 củ hành tím còn lại vào phi thơm.
Sau 1 – 2 phút thấy hành tím bắt đầu thơm, lúc này bạn cho nấm rơm vào chảo xào đến khi thấy nấm chín và có màu vàng đẹp mắt.
Cho tiếp vào chảo 30gr bột mì rồi dùng vá đảo đều cho bột tan ra hết. Chế toàn bộ phần nước rượu vang trong khay gà và rau củ vào chảo và đun đến khi sôi nhẹ thì nấu thêm khoảng 10 phút cho sốt sánh lại thì tắt bếp.