Tiramisu hay kem cheese đến từ nước Ý.
Những người đam mê bánh ngọt, không ai chưa từng thử Tiramisu. Giống như bánh mỳ baguette, bánh hoa cúc brioche, bánh choux (su kem), thì tiramisu luôn là một thử thách của bất cứ đầu bếp bánh nào khi muốn thành nghề.
Tiramisu làm không khó, nhưng không phải ai cũng làm bánh ngon, vì thế người được ăn tiramisu ngon càng hiếm hơn. Bởi vì nguyên liệu của tiramisu thực sự đắt tiền, trong khi thời gian bảo quản lại ngắn.
Một chiếc bánh Tiramisu chuẩn mực, sẽ cần cốt bánh là ladyfingers nhúng vào hỗn hợp cà phê + rượu nguyên liệu thượng hạng, không phải thứ rượu cà phê có sẵn ngoài cửa hàng. Quá ít thì bánh sẽ không thơm, quá nhiều bánh sẽ mềm nhũn, liều lượng bao nhiêu, lại là bí quyết của người làm bánh.
Kem của bánh cũng không phải là kem, mà phải là phô mai mascapone, thứ phô mai phải bảo quản nhiệt độ mát từ khi xuất xưởng, và không độn kem tươi. Thêm lớp socola bột bên trên để tạo độ khô cho bánh. Vì bánh không nướng, nên phải để lạnh 10-12 tiếng, và phải ăn trong vòng 3 tiếng sau khi rời tủ, không có hạn dài để đợi khách.
Tiramisu tiếng Ý còn có nghĩa là “nâng tôi dậy”, vì kết cấu bánh mềm mại, cần có khuôn đỡ. Mỗi miếng bánh sẽ thơm mùi cafe, vị rượu rum cay nhè nhẹ, ngậy mà không ngấy của phô mai, thêm sự ấm áp, kích thích của bột socola, cảm giác giống như một người phụ nữ yếu ớt, lả lơi trên chiếc sô pha, nhưng lại khiến người đàn ông rạo rực, háo hức. Nên món quà là một hộp bánh tiramisu cho bạn gái trong ngày 8/3 hay 14/3 tới đây sẽ giống như lời ̶g̶̶ạ̶ ̶c̶̶h̶̶ị̶̶c̶̶h̶ tỏ tình ý nhị.