Vài điều cần biết khi các bạn đi bar
Mình làm ngành cũng gần 5 năm rồi, nay chiều thứ 2 ở Helsinki đang vắng khách rảnh rỗi nên mình muốn chia sẻ với các bạn về góc nhìn của bartender theo quan niệm cá nhân, mong được mọi người ủng hộ. Bài viết không giới hạn độ tuổi, vì tuổi nào cũng nên biết.
Drink responsibly các bạn nhé!
1. Phân biệt giữa các venue bán cồn có service: Nhà Hàng, Bar/Pub, Night Club; theo cách đơn giản nhất.
– Nhà hàng: Chủ yếu là thức ăn, các loại cồn thường là bia, cider, rượu vang, rượu mạnh và một số loại cocktail nhất định để đi kèm món ăn.
Nhà hàng có menu và thông thường tuyệt đối chỉ bán theo menu (để dễ quản lý inventory, và đảm bảo quality control). Thì khi gọi đồ uống trong nhà hàng, các bạn cứ thoải mái gọi đồ uống mình thích. Nếu biết pairing với đồ ăn thì tốt, còn nếu không thì hỏi bạn phục vụ chọn giúp đồ uống hoặc gọi thêm một ly nước lạnh để rửa miệng giữa các session ăn/uống hạn chế sự trộn lẫn của các hương vị.
– Bar/Pub/v.v… : Như nhau cả, bên này nó gọi là bar hết :)). Đây là những chỗ đi để uống, đồ ăn là phụ hoặc không có. Thay vì nhớ hết ba cái định nghĩa này, các bạn cứ đi thẳng vào hỏi bartender có đồ ăn không (một cách lịch sự).
Đồ uống đa dạng nhiều mẫu mã, bartender nào siêng thì các bạn gọi gì cũng pha được. Đôi khi có nhiều event để mọi người xích gần nhau hơn như live music, stand up comedy, bingo, karaoke …
– Night club/or các nơi để quẩy banh nóc:
Cái tên nói lên tất cả. Đi club nhớ ăn mặc đẹp, cầm nhiều tiền, ăn uống nước đầy đủ để tránh bị ngáo, ói mửa hoặc pass out lúc dẫy đầm.
2. Drink responsibly!!!
– Uống theo khả năng, tự lượng sức mình, nên uống nhiều nước giữa các drink.
– Đừng uống để theo kịp các liền anh liền chị (trừ phi mấy bạn muốn uống cho ngáo =]]). Hãy gọi đồ uống không cồn nếu các bạn không muốn uống cồn.
– Không nên chơi đồ nếu các bạn không hiểu rõ về các effect của nó. Có chơi thì chơi với bạn THÂN THIẾT, chứ đừng chơi đồ chợ trong bar hay đồ người ta, để đảm bảo ngáo thì vẫn có người bưng về.
– Hạn chế uống đồ ngọt nếu bạn không chịu nổi hangover.
– Một khi đã vào bar thì các bạn đã đủ lớn để chịu trách nhiệm cho bản thân. Hậu quả xảy ra là do các bạn chịu, nên hãy tự bảo vệ mình.
3. Never leave your drink unattended!!! (Đừng để đồ uống của bạn một mình)
– Hãy luôn để mắt đến đồ uống của mình, để tránh bị đ.ánh th.uốc, hoặc nhiễm bệnh truyền nhiễm từ răng miệng, giọt bắn. Vẫn có risk nếu nhờ bạn bè trông hộ nhé, vì có khả năng cả đám đứa nào cũng ngáo như nhau.
– Nếu cần đi đâu thì nên dùng coaster để che miệng ly/chai hoặc tốt nhất là đem ra quầy gửi cho bartender trông hộ. Nếu ly nước của bạn có dấu hiệu lạ, hãy báo cho bartender và đừng tiếc tiền mà hãy bỏ hẳn đi mua mới.
4. Luôn biết mình muốn uống gì
Suy nghĩ trước khi ĐẾN QUẦY ORDER (đặc biệt lúc đông khách), để tiết kiệm thời gian cho bartender và tránh ảnh hưởng đến mọi người đang xếp hàng chung. Thứ tự suy nghĩ như sau:
– Bạn muốn uống bia, cider, shot, rượu hay cocktail? Nặng hay nhẹ? Bạn có dị ứng với thứ gì không?
– Hương vị bạn muốn uống lúc này là gì? Chua cay ngọt mặn đắng? Fresh hay đằm vị? Uống cho đã hay nhâm nhi?
– Nếu gọi cocktail thì cũng nên biết về loại rượu nền mà các bạn muốn: vodka, gin, tequila, whisky hay rum? (Long island is a trap, gãy luôn ó =]])
– Strong, Sweet and Easy không tồn tại. (Trừ vodka redbull)
5. Bartender là thượng đế. Quán Bar thực chất là cái nhà trông trẻ to đầu.
– Lời nói của bartender là tuyệt đối. Một khi đã tiêu thụ cồn thì lời nói của các bạn được tính là under influences và giảm giá trị. Không là không!
– Bartender có quyền chọn khách, từ chối phục vụ và đuổi khách. Dù các bạn có làm lớn thì bọn mình tuân thủ theo luật pháp sẽ luôn đúng trông hầu hết mọi trường hợp. Bartender thường là người tỉnh táo nhất trong quán nên các bạn không qua mắt được tụi tui đâu.
– Đừng ch*ch trong toilet! Mình biết chơi public có cái thú vui của nó nếu các bạn không sợ dơ hay thích mạo hiểm quay lô tô xem trúng bệnh gì. Nhưng hãy nghĩ đến chuyện nhiều người có nhu cầu chính đáng hơn đang phải chờ các bạn hành sự xong, hoặc chuyện bọn mình phải dọn các sản phẩm vương vãi của các bạn, cũng thấy gớm chứ bộ. (Ở Châu Âu thì nightclub thường có dark room nếu các bạn có nhu cầu).
*Bonus cho các bạn bartender: hãy cứng rắn lên, tin tưởng vào bản thân, đừng sợ khách.
– Mình khuyên các bạn nên đi học một khóa Bảo vệ (không troll) để biết khi nào được đánh khách THEO LUẬT :)). Giỡn thế thôi, chủ yếu cái các bạn học được sẽ bao gồm: Luật pháp, sơ cứu, và thứ tự xử lý tình huống như cháy nổ, đuổi khách, đánh nhau, có vũ khí xuất hiện trong bar. Các bạn sẽ học được cách kiềm chế bản thân và suy nghĩ thấu đáo.
– Bạo lực gây thương tích phải được hạn chế tối đa, sử dụng lời nói và sự chuyên nghiệp của mình để giải quyết mọi tình huống. Các bạn có quyền khống chế và tạm bắt giữ để chờ cơ quan chức năng đến xử lý. Hãy sử dụng quyền đó khi và chỉ khi bạn có thể làm được không gây nguy hiểm cho khách và bản thân
– Không được làm anh hùng hay ảo tưởng sức mạnh bản thân. Luôn luôn gọi thêm back up từ 1-2 người khi tiếp cận vấn đề. Thằng say nó đánh đau hơn thằng tỉnh. Mà nó say bạn oánh nó té vỡ đầu thì bạn chịu. Xử không được thì back off rồi gọi ngay cho bảo vệ hoặc công an.